Tin tức
Lịch sử và nguồn gốc của rượu vang
- Lịch sử và nguồn gốc
Lịch sử sản xuất rượu vang có từ khoảng 8000 năm trước. Cũng có nhiều chứng cứ khác về khảo cổ học cho thấy rượu vang đã xuất hiện vào khoảng 4100 TCN.
Mãi cho đến thời Ai Cập cổ đại, khoảng 3100 TCN, khi các vị Pharaohs lên nắm quyền cai trị, lúc này quy trình rượu vang mới được lưu lại bằng tranh vẽ trên các bức tường trong các hang động.
Thời ấy, những người Ai Cập có sự tiếp xúc với người Phoenicia (nền văn minh cổ đại của khu vực Liban, Syria bắc Israel thời nay) và người do thái. Cũng chính từ đây, công thức làm rượu vang bắt đầu được lan rộng.
Tới năm 1200 TCN, những thương gia Phoenicia bắt đầu tham gia các hoạt động giao thương buôn bán khắp vùng Địa Trung Hải. Trong chuyến đi họ có mang cả rượu vang và giống nho để trao đổi buôn bán.
Mãi cho đến những năm 800 TCN, người Hy Lạp mới bắt đầu nghiên cứu và hoàn thiện rượu vang. Đây là thời kỳ quan trọng trong việc làm vang, bởi các nhà Hy Lạp đã dần hoàn thiện các kỹ thuật căn bản để làm rượu vang.
Vào thời kỳ này, những người Hy Lạp đã mang công thức làm vang và các giống nho đi giao lưu buôn bán và phổ biến khắp vùng Địa Trung Hải. Thời đó, rượu nho được xem là biểu tượng của tín ngưỡng, thương mại và sức khỏe.
Sau thời kỳ hưng thịnh, Hy Lạp dần suy tàn và bị chinh phục bởi đế chế La Mã. Trong giai đoạn này, các kỹ thuật làm rượu vang cũng dần được hoàn thiện hơn. Người La Mã cũng đã bắt đầu dần công nhận các yếu tố về thổ nhưỡng sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng vang.
Sau này, người La Mã bắt đầu đi xâm chiếm những vùng đất mới và gieo rắc công thức làm rượu vang khắp các nước châu Âu như Ý, Pháp, Tây Ban Nha…
Sau thế kỷ thứ XI trở đi, đế chế La Mã lụi tàn. Pháp vươn lên dẫn đầu trong việc trồng nho khắp thế giới. Vào thế kỷ XVI – XVIII, nhiều nhà du hành châu Âu bắt đầu các cuộc hành trình thám hiểm và mang theo các kỹ thuật, giống nho đến những miền đất Bắc Mỹ, Nam Mỹ, châu Úc, Nam Phi. Từ đây, công cuộc trồng nho bắt đầu phổ biến ở các nước như Chile, Nam Phi, Brazil…
- Truyền thuyết về rượu vang:
Có rất nhiều câu truyện đáng nghi vấn về nguồn gốc của rượu vang. Kinh Thánh nói rằng Noah và con trai của ông đã làm rượu vang trên núi Ararat.
Một câu chuyện liên quan đến vị vua Ba Tư truyền thuyết là Jamshid và hậu cung của ông. Theo truyền thuyết, vua đã trục xuất một trong các bà vợ của mình ra khỏi vương quốc, khiến cô trở nên chán nản và muốn tự tử. Cô đi đến nhà kho của vua, cô tìm thấy một cái bình có đánh dấu “thuốc độc” trên đó, trong bình đó có chứa nho thừa đã bị hỏng và cô nghĩ nó sẽ không uống được. Nhưng cô không biết, nho “hỏng” thực sự là kết quả của quá trình lên men biến nho thành rượu nhờ nấm men. Sau khi uống thứ nước nho bị gọi là thuốc độc, cô đã phát hiện ra tác dụng của nó, nó giúp cô dễ chịu và tinh thần của cô phấn chấn hơn. Cô dâng khám phá của mình cho nhà vua, ngay lập tức nhà vua đã sau mê với đồ uống “rượu vang” mới, ông chấp nhận để cô quay trở lại hậu cung và ra lệnh tất cả nho trồng ở Persepolis sẽ được dùng để làm rượu. Trong khi hầu hết các sử gia rượu vang xem câu truyện này chỉ đơn thuần là truyền thuyết, nhưng cũng có bằng chứng khảo cổ cho thấy rượu vang đã được biết đến và buôn bán rộng rãi vào thời các vị vua Ba Tư đầu tiên.
Thần Dionysus, vị thần Hy Lạp của sự hoan lạc và rượu vang thường được đề cập tới trong các tác phẩm của Homer và Aesop, đôi khi vị thần này còn được gọi là Acratophorus, thần Dionysus được suy tôn là đáng ban rượu vang không pha trộn. Dionysus còn có tên khác là Bacchus và sự mê loạn điên cuồng do Dionysus gây ra được gọi là bakcheia. Trong thần thoại Homeric, rượu vang thường được phục vụ trong các “bát trộn” – đây không phải là cách uống rượu nguyên chất truyền thống – và được gọi là “nước ép của các vị thần”. Homer thường xuyên đề cập tới “biển vang tối” vì dưới bầu trời Hy Lạp màu xanh đậm, biển Aegea khi nhìn từ trên xuống dưới có màu tím của rượu vang.